¿Cómo identificar si los huevos están frescos y en buen estado?

Comer huevo en mal estado puede provocar salmonelosis, advierten expertos. Debido al alza de precios de este alimento, hay quienes aprovechan para venderlo más barato pero de menor calidad, por ello es importante que los revises bien antes de llevarlos a casa y consumirlos.

En entrevista para TELEDIARIO, el jefe del departamento de Microbiología del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Raúl Colmenero Solís, explicó que los huevos deben revisarse antes de consumirse, pues comerlos en mal estado podría repercutir en nuestra salud.

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De esta forma, mencionó algunas recomendaciones para identificar si el huevo está fresco y es de buena calidad.

¿Cómo identificar si un huevo es fresco antes de abrirlo?

De acuerdo con el especialista y con tenderos, se debe revisar lo siguiente para saber si los huevos están frescos:

• Color del cascarón: debe tener un color uniforme sin puntitos, pues esto podría indicar que está enlamado.
• Debe hundirse en un vaso con agua: una prueba para determinar si el huevo está fresco es echarlo en un vaso con agua, si éste se hunde indica que está fresco, si flota, es indicativo de que está viejo.
• Además, puedes buscar si los huevos aún están frescos en el frescómetro de Huevo San Juan, en este link. Aquí sólo debes ingresar los números que están impresos en el cascarón para saber si están en buen estado.

¿Cómo saber si un huevo está en buen estado al abrirlo?

• La clara del huevo siempre debe lucir transparente y gelatinosa.
• Si la yema se rompe al abrir la cáscara, se separa del centro de la clara o tiene un color apagado, es indicativo de que el huevo está en mal estado.
• Al cocinarse sobre una sartén, el huevo no debe expandirse, mientras más se extienda, más viejo está.

¿Cómo conservar los huevos en buen estado?

• Guardar los huevos en un sitio fresco y seco.
• Colocarlos en un recipiente especial para evitar golpearlos.
• No lavar los huevos antes de meterlos en el refrigerador.

ZNR

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