Discapacidad visual no limita a Raúl; cocina a ciegas

Raúl Fernando Zapata Solís de 68 años  comanda  el restaurante "ChacMoool" debido a du discapacidad visual  que fue perdiendo paulatinamente,  aprendió a 'Cocinar a Ciegas'.

"Trabajé de Agente de viajes, sufrí un derrame, que afecto un nervio óptico hace 20 años, y fui perdiendo la visión poco a poco" dijo Raúl Zapata

El yucateco, quién comenzó hace 20 años junto con sus esposa a vender comida para llevar,  se desenvuelve  entre cuchillos, sartenes y fogones, el ingrediente principal es aceptar su ceguera, y con ellos comparte a su familia y empleados  recetas de la cocina maya.

"Lo más rico es la cochinita pibil, tenemos sopa de lima, papadzules, panuchos yucatecos, entre papaya,, xtabetunbn, rollo negro, tamales flameados, entre muchos más", afirmo Raúl Zapata

Pese a su éxito muchas personas que tienen la misma discapacidad visual se acerca, para que les comparta el éxito de su cocina, y él sonriente acostumbrado a  empresa "bombas yucatecas", afirma tajantemente "No vas a volver a ver, olvídate", les repite a los interesados invidentes.

"Todo se vuelve mecánico, aprendes a contar con pasos dónde están las aéreas, aprendeos a distinguir cada aroma y sabor. Todo se vuelve auditivo, los ojos no sirven cuando el paladar es lo primordial en la cocina" refiere Raúl Fernando

La aceptación es el primer escollo que debe salvar quien pierde la vista; reconocerlo, tomar consciencia del problema es la única manera de superarlo, y a partir de ahí el afán de superación y la fortuna harán el resto.

En el caso de nuestro protagonista, su reinvención ha llegado como maestro de cocina y vida, y ahora es propietario del rinconcito maya en la colonia La Martinica, el tradicional "Chac Mool".