Tacos en México cuestan hasta 5 pesos más por precio del limón, tortilla y carne

El incremento en el precio de la tortilla, la carne y el limón, entre otros insumos han afectado el precio de los tacos, comida tradicional mexicana, que se consume en la mayoría de los hogares mexicanos. Algunos taqueros han visto un incremento de hasta el 60 por ciento en todos sus insumos, por lo que no les ha quedado de otra que subir el precio a sus usuarios.

En un recorrido realizado por MILENIO, entre las principales taquerías del Centro Histórico de la capital del país, este medio se percató que dicha afectación de los insumos ha sido general en varios locales, tal es el caso de la taquería Los Abanicos en la alcaldía Cuauhtémoc, en donde señalan que actualmente una caja de limones les llega a costar 850 pesos, además el precio del kilo de tortillas está generalmente en 22 pesos. 

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Además, según el último informe del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) el precio promedio nacional del kilo de carne de puerco en el canal obrador incrementó 18.8 por ciento y llega a los 57 pesos promedio.

Esto ha provocado que en general tuvieron que subir sus precios desde la pandemia a la actualidad.

“En sí todos los insumos han subido tanto la carne como la tortilla, pero pues aquí se ha mantenido el negocio (…) Sí los precios han subido un poco, cinco pesos fue lo último que subió, ahora sí que de 22 pesos, 23 pesos que costaban subieron a 27 pesos e incluso 30 pesos”, afirmó Moisés Vargas, trabajador del local.

Y es que, aunque los trabajadores afirmaron que se intentó contener los precios lo más posible, pero no han podido recuperar la afluencia que presentaban prepandemia, ya que en 2019 manejaban 11 líneas con siete mesas cada una, ahora únicamente tienen siete líneas con cuatro mesas cada una, además tuvieron más gastos, ya que para cumplir con retirar las mesas que se encontraban fuera del local adaptaron un local enfrente de su icónica sucursal.

Pero esta no es la única taquería reconocida en la capital del país que ha sufrido de estas afectaciones en los insumos, entre ellos está la taquería Los Güeros, que es más conocida después de salir en un documental de la plataforma de streaming Netflix, su encargado Filemón Herrera destaca que en el último año han subido sus precios dos pesos en todas sus presentaciones.

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Además, Herrera afirma que encuentran la temporada de Semana Santa y pascua otro impedimento para el negocio de taqueros en el país, pues ya que por tradición algunas familias no consumen carne durante 15 días, durante la temporada esperan que sus ventas bajen hasta el 70 por ciento.

A pesar de esto, la venta de tacos en el país no corre peligro, pues al ser uno de los alimentos más recurrentes en la dieta de los mexicanos, los consumidores siguen con su consumo habitual.

“No he tenido ninguna queja de que estén muy caros, es raro que una persona se queje de que un taco esta caro”, afirmó Herrera.

Según datos del Inegi en el país hay 134 mil 956 establecimientos que venden tacos y tortas, de ellos se generan 80 mil empleos directos y se consumen 22.3 millones de toneladas anuales.

PGG