5 platillos mexicanos que no pueden faltar en Navidad

ESPECIAL. -  El Pavo, el lomo y la pierna son clásicos en todas las cenas navideñas, sin embargo, hay platillos mexicanos que no pueden faltar en tu mesa esa noche y aquí de dejamos los cinco más populares.

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5) Aunque no es precisamente un platillo, sino más bien una bebida, el ponche es típico de estas fechas en cualquier reunión. Se prepara esencialmente con tamarindo o Jamaica, pedazos de caña de azúcar, manzana, guayaba y tejocotes hervidos en agua.

4) Un excelente postre son los buñuelos que consiste en un crocante hecho con una masa de harina de trigo, polvo de hornear, huevo, azúcar, canela, vainilla y manteca de cerdo (la cual puede ser sustituida con margarina o manteca vegetal); su sabor combinado con miel es increíble.

3) Para romper la dieta los clásicos tamales son la mejor recomendación en estas fechas, y en realidad en cualquier época del año, pueden ser dulces o salados y no hay ser humano en la tierra que pueda resistirse a ellos. A continuación, una receta para hacer los tradicionales tamales “de rojo” y “de verde”.

Ingredientes:

1 kilo de masa blanca.

1/2 litro de caldo de pollo.

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

 1 cucharada de sal

Hojas de maíz secas suficientes.

Preparación:

La masa y el caldo se baten y se mezclan con la manteca, previamente reblandecida y batida, y se añade a la masa con el objetivo de seguir batiendo hasta lograr una mezcla uniforme. Posteriormente se vierte en las hojas de tamal con su respectivo relleno y se ponen a cocer en una tamalera por alrededor de 45 minutos.

El relleno pude ser un guiso de pollo o cerdo en salsa verde o roja según se desee.

2) Bacalao a la vizcaina, un platillo originario de Veracruz típico de Navidad y Semana Santa.

INGREDIENTES

• 1 kilo bacalao remojado en agua fría
• 1 kilo de jitomate asado sin piel y picado en cuadros
• 4 dientes de ajo pelados y picados
• 2 cebollas grandes picadas en cuadros
• 2 tazas de perejil picado
• 2 tazas de puré de tomate
• 1 kilo papas cambrai cocidas y peladas
• aceite de oliva para freír al gusto
• 1 lata aceitunas
• 2 frascos de alcaparras
• Chiles güeros largos en vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata de pimientos morrones rojos cortados
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MODO DE PREPARACIÓN

Remojen el bacalao durante toda la noche para quitarle lo salado, cambien el agua varias veces. Escúrranlo y desmenuzenlo en trozos y quiten las espinas.

En bastante aceite de oliva acitronen el ajo y la cebolla e integre el jitomate y el puré y deje sazonar por alrededor de media hora. Finalmente agregue el perejil, tápelo y deje hervir a fuego lento hasta que sazone todo. Añada pimienta al gusto, las aceitunas, alcaparras, papas cortadas y los trozos de bacalao o desmenuzado. Cuezan por espacio de 20 minutos y finalmente añada los chiles güeros.

1) Romeritos, uno de los platillos más tradicionales del país que consiste en cocinar las hojas de romero, previamente lavadas, desinfectadas y hervidas, con mole papas y camarón, preferiblemente, seco.

FR.