Cómo curar una olla de barro antes de utilizarla

En México desde tiempos prehispánicos se han utilizado las ollas, cazuelas o utensilios de barro en la cocina tradicional que forma parte de nuestra cultura las cuales le dan un toque y sabor muy especial a la comida.

Y es que este tipo de cazuelas mantienen por más tiempo el calor o frío en los guisos y además los sabores de las diversas comidas que se realicen en éstas son más exquisitos y caseros.

Aunque es necesario decir que antes de utilizar estas ollas se tienen que "curar”, es decir, sellar los poros del barro para evitar que los alimentos tengan sabor a arcilla. Quizá para muchas personas les suena extraño este término y no sepan el significado de este procedimiento, pero a continuación te lo explicamos.

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El detalle radica en que, si no se “cura” de manera adecuada pueden ocurrir accidentes, por ejemplo, al introducir agua, el líquido puede filtrarse o al ponerlo al fuego el barro puede quebrarse.

Pasos para curar cazuelas

-Remoja la olla de barro en agua fría por alrededor de 12 horas y después la pones a secar.

-Frota con un diente de ajo pelado el interior y exterior de la olla.

-Llena la cazuela con agua y caliéntala por 10 minutos en lo que hierve.

-Espera a que el agua se consuma y a que se enfríe para que posteriormente laves la olla.

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-Utiliza agua y jabón para trastes para lavar tus utensilios de barro.

Existe otra técnica para hacer este procedimiento de manera muy sencilla y rápida; la cual consiste en poner una mezcla de agua y cal sobre la superficie de la cazuela, enseguida hay que dejar reposar la mezcla hasta que se seque totalmente al aire libre y finalmente se lava la olla con agua y jabón.

JVS