Incrementa costo de insumos para la fabricación de pan en Jalisco por conflicto entre Rusia y Ucrania

La guerra entre Rusia y Ucrania ha causado situaciones severas económicas para los distintos sectores en Jalisco, uno de ellos es la fabricación de pan debido a que los insumos con los que se elabora este producto se han duplicado hasta en un 50 por ciento.

El presidente de la Sección de Panificación de la Cámara de la Industria Alimenticia, Hugo Salcedo, explicó que la escasez de trigo ha provocado un aumento de suma importancia en el costo de la harina, el cual es el ingrediente primordial para la elaboración de pan.

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“Se ha tenido un incremento bastante sustancial de dos dígitos, están promediando, por ejemplo, la harina de trigo que es el principal insumo en nuestra sección, alrededor de un 50 por ciento, si lo comparamos con lo que viene siendo a inicios del año a la fecha”, detalló el presidente de la Sección de Panificación.

Salcedo añadió que lamentablemente el mercado de trigo depende especialmente de Rusia, así como de países como la India, este último cerrando los lazos con otras naciones para asegurar su propio abasto.

Los aumentos han sido tan significativos que los productores ya no pueden absorber los incrementos, lo que ha generado que los consumidores ya perciban esta alza en los costos, de acuerdo al secretario de la Sección de Panificación.

“Definitivamente no se puede sustituir lo que es la harina de trigo, digo, hay otros desarrollos como lo son harinas de arroz, harinas de almendra, hay muchos tipos de harina, pero la harina de trigo es insustituible, además, difícilmente podrás sustituir el gran volumen de ese grano, con algún otro desarrollo”, manifestó Salcedo.

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Cabe señalar que Jalisco contribuye entre un 10 y un 14 por ciento en la producción nacional de pan, así como existen aproximadamente tres mil panaderías registradas en la Cámara de la Industria Alimenticia.

AA