Mole de caderas podría aumentar costo en Tehuacán, Puebla

Durante la temporada del mole de caderas que está por comenzar en este año 2022, el costo del platillo tradicional del estado de Puebla, podría tener un aumento.

Debido al aumento a distintas materias primas que se utilizan en la preparación del tradicional platillo de mole de caderas, este podría tener un aumento en su precio de un 10% en comparación con el año pasado.

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El representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tehuacán (Canirac), Juan Manuel Méndez Lezama, informó que aún no hay diálogo para ver si algunos restaurantes podrían homologar el precio de ese platillo, para ofertarlo a los turistas que llegan a Puebla para degustarlo.

Juan Manuel Méndez explicó que por lo regular, cada restaurante establece el precio del platillo con base a las guarniciones como el arroz, postres, bebidas u otro platillo con algún derivado del chivo.

Para esta temporada, que inicia a partir del 12 de octubre, se estima que ahora el costo del platillo del mole de caderas será de entre 400 y 450 pesos.

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Según lo describió el representante de la Canirac, el ajuste es necesario debido a que ha incrementado el costo de varios de los producto que son utilizados para la elaboración del platillo poblano, sin embargo, buscan la forma de no afectar al consumidor y a los restauranteros en reducir su margen de utilidad, con la finalidad de que los visitantes tengan un servicio de calidad.

Inicio de la temporada

La temporada del Mole de Caderas comenzará el 12 de octubre, según lo informó la Secretaría de Turismo. 

Para esta temporada, prevén la matanza de 10 mil cabezas de chivo, para que los restaurantes ofrezcan este platillo, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Carlos Azomoza.

El 20 de octubre, la Canirac realizará su 'Comida Tradicional'  en la ex hacienda Textil Santo Domingo; en ella participará el estado de Oaxaca y habrá una exposición de artesanos de Atlixco.

Este 2022, por el consumo del mole de caderas, se espera una derrama económica de 54 millones de pesos.