Estudio revela el por qué algunos siempre tienen hambre

Un estudio publicado en la revista Nature Metabolism y realizado por King’s College de Londres y la compañía de ciencias de la salud ZOE analizó el vínculo entre el azúcar en la sangre y el apetito, lo que dio como resultado una relación mucho más compleja de lo que se cree sobre cómo controlar el hambre persistente. 

Durante do semanas, 1,007 voluntarios desayunaron alimentos estandarizados y eligieron libremente sus comidas el resto del día. 

Los desayunos consistían de magdalenas que contenían la misma cantidad de calorías pero variaban en su composición en términos de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra. 

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Cabe destacar que los voluntarios fueron sometidos a pruebas en ayunas sobre el azúcar para medir cómo procesaba este “alimento” su cuerpo. 

En el proceso de investigación, los involucrados fueron monitoreados para medir sus niveles de glucosa en sangre y dispositivos portátiles para controlar su actividad y sueño. Además, registraron sus niveles de hambre y qué comidas consumían y a qué hora del día.

Los expertos encontraron que las caídas en los niveles de glucosa en sangre, conocidas como 'caídas de azúcar', estaban ligadas significativamente con los niveles de hambre y el consumo de calorías.

Los participantes con grandes caídas de azúcar en sangre experimentaron un aumento del 9 % en su apetito, consumían su segunda comida del día media hora antes y registraron un consumo promedio diario de 300 calorías más que aquellos que no experimentaban esas caídas.

CALORÍAS Y AUMENTO DE PESO

De acuerdo con la epidemióloga genética de la Universidad de Nottingham, Ana Valdés el estudio puede ayudar a las personas a controlar su peso y salud a largo plazo. 

“Muchas personas luchan por perder el peso y mantenerse en forma, y solo unos cientos de calorías adicionales cada día pueden sumar varios kilos de aumento de peso durante un año", explica la epidemióloga.

“Hemos demostrado que las caídas de azúcar son un mejor predictor del hambre y del consumo posterior de calorías que la respuesta inicial del pico de azúcar en sangre después de comer, lo que cambia la forma en que pensamos sobre la relación entre los niveles de azúcar en sangre y los alimentos que comemos", concluyó la nutricionista Sarah Berry, del King’s College de Londres.