Productores de pitaya de mixteca oaxaqueña exportarán a Estados Unidos

México, 26 Dic (Notimex).- Como resultado de los trabajos de investigación tecnológica desarrollada durante más de una década por académicos de la Unidad Iztapalapa de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), productores de cactáceas de la mixteca baja oaxaqueña lograron por primera vez la exportación comercial de pitaya a Estados Unidos.

Así lo anunció el académico del Departamento de Biología, Miguel Ángel Armella Villalpando, quien expuso que el equipo multidisciplinario encabezado por María de Lourdes Yáñez López, investigadora del Laboratorio de Fisiología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas del Departamento de Biotecnología, generó un proceso de tratamiento alternativo.

Mediante un comunicado, explicó que con este método se conservan las cualidades, propiedades y frescura de la fruta para su consumo, y el cual es mucho más económico y práctico que la irradiación.

Refirió que el procedimiento consiste en someter a las pitayas a un baño de jarabe –producto en proceso de patente consistente en azúcares y otros componentes– calculado para que no exista pérdida de material.

Asimismo, abundó, para que no se altere el sabor ni se presenten infiltraciones de insectos o plagas, además de que son transportadas en bolsas de plástico selladas al alto vacío a una muy baja temperatura.

Con ello se garantiza la calidad de un fruto que a la fecha de corte dura entre cuatro a cinco días y se prolonga el periodo de duración para consumo humano hasta 15 días o más para procesamiento, añadió el académico del Departamento de Biología.

Mencionó que la pitaya es una fruta muy dulce y jugosa característica de las zonas semiáridas del norte de Oaxaca y sureste de Puebla, que se produce entre finales de abril y principios de junio, y que por su gran perecibilidad y manejo postcosecha poco tecnificado han hecho que sea escasamente conocida fuera de los mercados locales.