Don José se reinvente pero sigue conservando la Rosca de Reyes tradicional

La tradición de la Rosca de Reyes tuvo sus orígenes en la Edad Media en países de Europa como Francia y España y en La Conquista llegó a México y hasta la fecha, don José Luis Ramírez, panadero de oficio, continúa con la tradición en sus diferentes panaderías distribuidas en diferentes colonias de León.

Desde que la tradición llegó a México es costumbre partirla en familia después de la llegada de los Reyes del Oriente todos los 6 de enero, se caracteriza por tener una forma circular símbolo del amor infinito a Dios.

Sin embargo, aunque desde que don José Luis comenzó con su negocio en 1978 realizaban puras roscas tradicionales, con el tiempo ha tenido que meter nuevos productos como las roscas rellenas de diferentes sabores.

“Es la tradición de la Rosca de Reyes por el día del 6 de enero y es la tradicional Rosca de Reyes que se empieza a elaborar ahorita en cuestión de varios tamaños, tenemos varios tamaños, tenemos como 8 tamaños desde pequeñas (para 3 personas) hasta la familiar, tenemos desde los 40 que es la más pequeña hasta los 350 pesos”, comentó. 

De acuerdo a la iglesia católica, las frutas como el ate simbolizan la gracia de Jesucristo aunque otros señalan que son las joyas de los Reyes como el amor, paz y felicidad.

Anteriormente la figura del Niño Dios estaba hecha de porcelana y en la actualidad se colocan muñequitos de plástico que simbolizan cuando José y María escondieron a su hijo Jesús del Rey Herodes y quien los encuentre dentro de la rosca, son quienes tienen que pagar los tamales el Día de la Candelaria.

Don José Luis comentó que inició su negocio desde que tenía 7 años de edad porque sus tíos, que ya fallecieron, le enseñaron el oficio y ahora tiene varias sucursales en León en donde ha implementado las nuevas modalidades de la rosca como las rellenas.

“Los rellenamos de queso philadelphia, cajeta, nuez, frutos secos, natas, de varios sabores que tenemos. La gente pide más la de natas y la de philadelphia y empezamos a vender desde el 3 de enero hasta el día 6”, comentó. 

Comentó que en estos días no se dan a basto con los pedidos y que muchas de las veces su mejor publicidad es la de boca en boca ya que la gente hace las recomendaciones a sus conocidos por el sabor único que tienen.

Esta panadería se encuentra en la colonia Valle de Señora en las calles Radio esquina con Nitrógeno y abren desde las 06:00 de la mañana hasta las 11:00 de la noche, aunque también los pueden encontrar en otras colonias como El Cortijo frente al seguro de las Trojes, en Echeveste y Villas de la Luz.

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CBCB